2024年中餐大厨的工作职责_中餐大厨岗位职责_中餐大厨职责及工作内容
中餐大厨工作职责描述范本,中餐大厨招聘条件要求会做什么,应聘中餐大厨需要做什么工作
中餐大厨需要做什么工作
中餐大厨工作职责
1.负责厨房部、点心部的全面工作，对厨师长负责。
2.对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，并负责与餐厅的协调工作。
3.对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任，有计划、有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高厨师的技术水平和政治素质。
4.负责厨房工作的策划与实施。
5.根据宴会部的宴席菜单，年、季、月、周、特餐等菜谱及其生产状况，提前向采购部下达每天所需的食品原材料品种、规格、数量等计划。
6.每天与宴会部门、食品采购部门互通情报，掌握当天的宴会、团体包餐情况及货源供应情况。
7.每天与餐厅经理沟通情况，听取餐厅楼面服务员的意见和建议。
8.负责协调本部门各岗之间的工作。
9.指挥各岗位做好开市前的准备工作。
10.根据季节的变化，与行政总厨一起研究出季、月、周、日特餐菜单、新的菜谱。
11.督导和指挥各员工按卫生岗位职责做好本岗和公共场所的卫生工作，以保证环境的整洁。