2024年酒店西餐厨师长的工作职责_酒店西餐厨师长岗位职责_酒店西餐厨师长职责及工作内容
酒店西餐厨师长工作职责描述范本,酒店西餐厨师长招聘条件要求会做什么,应聘酒店西餐厨师长需要做什么工作
酒店西餐厨师长需要做什么工作
酒店西餐厨师长工作职责
岗位职责：
1、制定集团旗下各餐厅（怡程、宜尚、柏曼品牌）菜单和厨房菜谱，确定出品价格，保持良好的毛利率；
2、负责集团旗下各酒店（怡程、宜尚、柏曼品牌）餐饮厨房运营及成本控制，确保产品质量和对客服务达到品牌标准，并提高客人满意度；
3、根据酒店需要，与餐饮管理经理一起研发、调整菜单，满足客人需求，与餐饮管理经理一起策划推广计划，适时调整各类运营政策，并监督各分店执行；
4、指导集团旗下各酒店餐饮部所有厨房的食品、设备的采购，确保符合酒店程序及标准；
5、与餐饮管理经理一起，了解本地竞争对手，并进行比较分析；
6、协助餐饮管理经理制订各分店餐饮板块预算，并确保完成；
7、根据集团旗下各酒店的运营情况制定食品、原材料的库存量并监督执行；
8、按照集团标准，严格监督各分店全面执行食品卫生标准和食品安全标准。
任职要求：
1、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式；
2、丰富的技术及行政经验，熟悉多国西式烹调，在四星级及以上酒店厨房工作5年以上，其中有3年及以上西餐厨师长经历；
3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识；
4、对餐饮市场有洞察力和创造力；
5、具有国际化酒店集团或国内品牌酒店西餐厅厨师长经验者优先考虑；
6、能适应不定期全国出差。