2024年菜品研发总监的工作职责_菜品研发总监岗位职责_菜品研发总监职责及工作内容
菜品研发总监工作职责描述范本,菜品研发总监招聘条件要求会做什么,应聘菜品研发总监需要做什么工作
菜品研发总监需要做什么工作
菜品研发总监工作职责
岗位职责：
1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书；
2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，提高产品质量，降低运营成本；
3、将通过审核的新产品进行推广，确保生产人员熟练掌握加工要领，索取反馈意见并加以完善；
4、能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规，并且与菜品研发相结合；积极寻找适合我公司的料包、半成品等相关厂家。
5、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力，参加菜品相关培训及到其它餐饮企业学习，提高自身研发能力
6、熟悉各种菜系及品种的烹调方法，在创新过程中要以新原料,新技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用，并对营养学有较深的研究等；
7、负责研发和试制新菜品，保证菜品质量和口味，同时通过器皿配备和造型搭配，提高顾客对菜品的认可度；
8、根据研发结果，制定新菜品的菜品标准算，对培训老师进行培训，检查督导下属对新菜品标准和制作流程的执行情况，确保新菜品标准的执行；
9、加盟店开业前期进行下店指导，对加盟店厨房工作进行把控，协助运营经理完成加盟店的开业工作。需要对直营店菜品的质量把控与管理。
10、针对加盟店所积压的料包需第一时间研发出对应的新菜品，全力配合销售部、策划部的工作，以便成功销售。
任职要求：