2024年火锅厨师长的工作职责_火锅厨师长岗位职责_火锅厨师长职责及工作内容
火锅厨师长工作职责描述范本,火锅厨师长招聘条件要求会做什么,应聘火锅厨师长需要做什么工作
火锅厨师长需要做什么工作
火锅厨师长工作职责
岗位职责：
1、在行政总厨的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作；
2、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位；
3、组织厨房执行完成月、季、年度工作计划；
4、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存；
5、定期了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新；
6、与前厅部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平，烹调方法；
7、经常调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率；
8、控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费；
9、做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。
10、制定SOC。
任职要求：
1.相貌端正，身体健康；
2.有很强的组织及管理能力，有娴熟的技能和与人沟通能力；
3.厨师工作3-5年以上工作经验，同岗位2年以上工作经验，有连锁品牌火锅工作经验的优先。